麻婆茄子
しょうがだれを使って手軽に本格派
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- 30分
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- 主菜
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- メニュー専用たれ
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- 発酵食レシピ
材料(4人分)
- なす
- :3本
- ピーマン
- :2個
- にんにく
- :1片
- 豚ひき肉
- :160g
- 長ねぎ
- :1/4本
- 塩、こしょう
- :少々
- 豆板醤
- :大さじ1/2
- しょうがだれ
- :大さじ2
- 水170㏄
- :片栗粉
- 大さじ1
- :ごま油
- 適量
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作り方
①なすはへたを落として一口大の乱切りにする。ピーマンはわたと種を抜き、縦に2㎝幅に切る。にんにくは皮と芯を除いてみじん切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
②片栗粉と水大さじ1（分量外）を合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。
③フライパンにごま油を熱し、なす、ピーマンを炒めて火を通し、皿に取り出しておく。
④フライパンに、にんにくのみじん切り、ごま油を入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら、豚ひき肉、塩こしょうを加えて、木べらで崩すようにして中火で火を通す。
⑤④のフライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、豆板醤としょうがだれ、水を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
⑥ なす、ピーマンを戻し入れ、長ねぎを加えてさっと混ぜ合わせる。
⑦塩こしょうで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑧仕上げにごま油を回しかける。
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