鶏肉の照り焼き青ねぎのソテー添え
定番の照り焼きも、もうひと手間でプロのレシピに
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- 30 分
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- 主菜
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- さしみ たまり みりん類 料理酒
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- 発酵食レシピ／和の料理人レシピ
材料(2人分)
- 鶏もも肉
- :180g
- 青ねぎ
- :50g
- 塩
- :ひとつまみ
- 片栗粉
- :適量
- オリーブオイル
- :大さじ3
- （A）清酒(または料理酒）
- :45cc（料理酒を使う場合は30㏄）
- （A）みりん
- :45cc
- （A）ざらめ
- :15g
- （A）盛田 吟撰さしみたまり
- :20cc（料理酒を使う場合は大さじ１）
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作り方
① 鶏もも肉は、大きすぎるようであれば180g程度にカットする。青ねぎは白い部分は縦半分に切り、青い部分はそのまま、5㎝程度に切りそろえておく。 
② 鶏もも肉は肉の面（皮でない方）に軽く塩を振り、片栗粉を刷毛で両面にまんべんなくつける。※刷毛がない場合には、両面に片栗粉をたっぷりつけ、しっかりふるい落とす。 
③ フライパンでオリーブオイルをあたため、鶏もも肉を皮の面から片面5分くらいずつ中火でしっかり焼く。片面5分くらい。 
④ 別の鍋（もしくはフライパン）で青ねぎを炒め、全体に火が通りしんなりしたら火を止めておく。味はつけない。 
⑤ 鶏もも肉の両面に焼き色がついたら、余分な脂をペーパーで吸い取る。 
⑥ （A)の調味料をフライパンに入れて絡ませる。肉を返しながら、2～3分弱火で、いい色に照りあがるまで焼く。 
⑦フライパンに残ったたれを肉にかけ、出来上がり。 他にもこんなレシピがおすすめです。
