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大人の本格ビーフシチュー
赤ワインのコク、トリュフの香り

発酵食レシピ
60分
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材料(4人分)
牛肉シチュー用
:400g
じゃがいも
:3個
にんじん
:1本
たまねぎ 大
:1個
マッシュルーム
:8個
ローリエ
:適量
塩コショウ
:少々
赤ワイン
:200㏄
ソース
:大さじ6
ケチャップ
:大さじ6
バター
:2かけ
トリュフソース
:大さじ2
コンソメ
:1個
クレソン
:適量
生クリーム
:適量

作り方

① お湯1Lを沸かし、コンソメを溶かす。牛肉・野菜を大きめに切る。
② 牛肉に塩コショウをまぶし、鍋を中火で熱し、油をひかずに牛肉を入れ、全体にさっと焼き色を付ける。
③ ②に①とローリエを加え、約15分弱火で煮る。
④ 野菜を加え、ふたをして弱火で約30分煮る。
⑤ 赤ワイン、ソース、ケチャップ、バターを加え、ときどき混ぜ、更に約15分煮る。
⑥ 火を止めてトリュフソースを加え混ぜる。
⑦ 器に盛り、生クリームを適量かけ、クレソンを飾って完成。


トリュフの香りでお肉の味わいが引き立ちます。


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