大人の本格ビーフシチュー
赤ワインのコク、トリュフの香り
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- 60分
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- 主菜
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- 料理用ソース
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- 発酵食レシピ
材料(4人分)
- 牛肉シチュー用
- :400g
- じゃがいも
- :3個
- にんじん
- :1本
- たまねぎ 大
- :1個
- マッシュルーム
- :8個
- ローリエ
- :適量
- 塩コショウ
- :少々
- 赤ワイン
- :200㏄
- ソース
- :大さじ6
- ケチャップ
- :大さじ6
- バター
- :2かけ
- トリュフソース
- :大さじ2
- コンソメ
- :1個
- クレソン
- :適量
- 生クリーム
- :適量
作り方
① お湯1Lを沸かし、コンソメを溶かす。牛肉・野菜を大きめに切る。
② 牛肉に塩コショウをまぶし、鍋を中火で熱し、油をひかずに牛肉を入れ、全体にさっと焼き色を付ける。
③ ②に①とローリエを加え、約15分弱火で煮る。
④ 野菜を加え、ふたをして弱火で約30分煮る。
⑤ 赤ワイン、ソース、ケチャップ、バターを加え、ときどき混ぜ、更に約15分煮る。
⑥ 火を止めてトリュフソースを加え混ぜる。
⑦ 器に盛り、生クリームを適量かけ、クレソンを飾って完成。
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