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さばの焼き漬け
いつものさばもちょっと目先が変わります。

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30分
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サポート飲料(もろみ酢等)  こいくち
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材料(2人分)
さば
:半身2枚
:適宜
小麦粉
:適宜
サラダ油
:大さじ1
万能ねぎ
:4本
マルキン「琉球もろみ酢」
:100cc
こいくちしょうゆ(マルキン「丸大豆しょうゆ」など)
:大さじ2
砂糖
:小さじ1
しょうが 
:1かけ
唐辛子
:適宜
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作り方

① さばを一口大に切り塩を振っておきます。
② 鍋に「琉球もろみ酢」、濃口しょうゆ、砂糖、ごま油、細切りにしたしょうがを入れ火にかけます。
③ 上記が半量になるまで煮詰めボールなどに移して冷まします。
④ さばの水気をキッチンペーパーで拭き取り小麦粉を まぶします。
⑤ サラダ油を入れ熱したフライパンでさばの両面を こんがりと焼きます。
⑥ 焼いたさばはすぐにたれに漬け込みます。
⑦ 味がなじんだらさばを器に盛り、斜め切りにした万能ねぎを散らします。


もろみ酢の旨みがさばの臭みを優しく包みます。


ぬる燗にした上撰酒は、酸味を丸く包んでくれます。


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