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冬瓜生姜風味海老そぼろ餡
生姜と葛でぽかぽかに

和の料理人レシピ
30分
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材料(2人分)
讃岐うどんつゆ
:2分の1カップ程度
:3カップ
葛粉
:大さじ2
冬瓜
:300g
海老
:3尾
枝豆
:5さや
生姜
:1かけ
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作り方

① 冬瓜は5cm幅程度の大きさに切る。わたを取って皮をむいたら鍋に入れて水を張り、15分程度弱火で茹でる。
② 海老、枝豆はそれぞれ茹でておく。茹で上がった海老は1.5cm程度に切る。枝豆はさやから出しておく。生姜は千切りにする。
③ 冬瓜が柔らかくなったら取り出して深めの皿に盛る。
④ 冬瓜を取り出した後の湯に讃岐うどんつゆを入れ、薄めのうどんつゆぐらいの味に調整し、水に溶かした葛粉を回しかけ、とろみをつける。
⑤ ③に④をかけ、海老と枝豆、生姜の千切りをあしらって完成。


淡い色合いの讃岐うどんつゆは、素材の色を大切にするお料理にも大活躍します


滑らかでフレッシュな味わい。繊細なお料理を引き立てます。


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