季節野菜のピクルス
白しょうゆの風味が野菜の美味しさをひきたてます
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- 一晩
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- 副菜／常備菜／漬けもの／おつまみ
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- 白しょうゆ
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- 和の料理人レシピ／洋の料理人レシピ
材料(2人分)
- (ピクルス液用) 盛田 白醤油
- :50㏄
- (ピクルス液用)ペルシュロン 白ワインビネガー
- :250㏄
- (ピクルス液用)水
- :400㏄
- (ピクルス液用)砂糖
- :50g
- (ピクルス液用)ローリエ、にんにく、鷹の爪
- :各1個
- (ピクルス液用)コリアンダー、白粒こしょう
- :各10粒
- お好みの野菜（だいこん、にんじん、ごぼう、きゅうり、セロリ、パプリカ、かぶ、れんこん、プチトマト、プチオニオンなど）
- :器の大きさに合わせてお好きな量
作り方
① だいこん、にんじん、ごぼう、きゅうり、セロリ、パプリカは1㎝の縦切りにカット。かぶはくし型に1/6にカット、レンコンは5㎜にスライスする。プチトマトは湯むきし、プチオニオンは皮をむいておく。 
② ①でカットした野菜を、殺菌した容器に見栄え良く入れる。 
③ ビネガー、水、砂糖、スパイス類を鍋に入れて沸騰させる。沸騰したら火を止め、しょうゆを合わせる。 
④ ②に③の熱いピクルス液を注ぐ。 
⑤ ④が冷めたら蓋をして、冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり。 ★おすすめ★ そのままお召し上がりいただくほか、細かく刻んでマヨネーズに入れてタルタルソースにしたり、ドレッシングに入れても美味しくお召し上がりいただけます！
『ペルシュロン 白ワインビネガー』は盛田のグループ会社アルカンが輸入する、フランスで高い評価を得ているビネガーです。
