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夏野菜のサラダ風ピクルス
みずみずしい夏野菜を常備菜に

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材料(2人分)
■漬けつゆ
:_
本返しつゆ ストレート
:200ml
鷹の爪
:1/3本
■野菜
:_
かぼちゃ
:100g
みょうが
:4個
新生姜
:50g
きゅうり
:1本
白瓜
:適量
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作り方

① かぼちゃは薄くスライスし、白瓜は7㎜程度の輪切りにし、わたを取り除く。その他の野菜は食べやすい大きさに切って塩をなじませる。
② 水分が出てきたら塩を洗い落として軽く絞る。
③ 本返しつゆに輪切りにした鷹の爪を適量加え、②の野菜を半日程度漬け込む。
※レシピの野菜は一例です。お好きな野菜でお試しください。


老舗蕎麦屋の本返し製法。まろやかで上品な味わいです。


ほのかな花の香り、柔らかな口当たりと爽やかなのど越し。よく冷やしてどうぞ。


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