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季節野菜のピクルス
白しょうゆの風味が野菜の美味しさをひきたてます

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洋の料理人レシピ
材料(2人分)
(ピクルス液用)「盛田 白醤油」
:50㏄
(ピクルス液用)「ペルシュロン 白ワインビネガー」
:250㏄
(ピクルス液用)水
:400㏄
(ピクルス液用)砂糖
:50g
(ピクルス液用)ローリエ、にんにく、鷹の爪
:各1個
(ピクルス液用)コリアンダー、白粒こしょう
:各10粒
お好みの野菜(だいこん、にんじん、ごぼう、きゅうり、セロリ、パプリカ、かぶ、れんこん、プチトマト、プチオニオンなど)
:器の大きさに合わせてお好きな量
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作り方

① だいこん、にんじん、ごぼう、きゅうり、セロリ、パプリカは1㎝の縦切りにカット。かぶはくし型に1/6にカット、レンコンは5㎜にスライスする。プチトマトは湯むきし、プチオニオンは皮をむいておく。
② ①でカットした野菜を、殺菌した容器に見栄え良く入れる。
③ ビネガー、水、砂糖、スパイス類を鍋に入れて沸騰させる。沸騰したら火を止め、しょうゆを合わせる。
④ ②に③の熱いピクルス液を注ぐ。
⑤ ④が冷めたら蓋をして、冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり。
★おすすめ★ そのままお召し上がりいただくほか、細かく刻んでマヨネーズに入れてタルタルソースにしたり、ドレッシングに入れても美味しくお召し上がりいただけます!
『ペルシュロン 白ワインビネガー』は盛田のグループ会社アルカンが輸入する、フランスで高い評価を得ているビネガーです。

■アルカンサイト
http://www.arcane-jp.com
■フランス産ビネガー
http://www.arcane-jp.com/products/v_m/france.html


素材の色を引き立てたいときに大活躍の白しょうゆです。


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