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茄子と鶏肉のお浸し 生姜風味
レンジでできる本格おつまみ

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材料(2人分)
讃岐うどんつゆ
:100ml
:200ml
なす
:2本
鶏もも肉
:100g
鷹の爪
:1本
薬味(しょうが、みょうが、大葉)
:適量
清酒
:適量
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作り方

① 鶏もも肉は塩を振ってから耐熱皿に入れ、肉が3分の1浸る程度の酒を入れてラップをし、様子を見ながら火が通るまで電子レンジで加熱する(加熱しすぎると鶏肉が破裂してしまうので慎重に)。
② ①の鶏肉をラップをかけたまま冷ましておく、冷めたら食べやすい大きさにほぐす。
③ なすは皮をむいて半分に切りラップにくるみ、電子レンジで3~5分程度火が通るまで加熱する(レンジの電力によって加熱時間が変わります)。
④ 水で伸ばした讃岐うどんつゆに、②の鶏肉と熱いままのなすと鷹の爪をいれて、1~2時間程度漬けておく。
⑤ 薬味のしょうが、みょうが、大葉を千切りにする。
⑥ ④をつゆごと皿に盛り、⑤の薬味を載せて完成。


淡い色合いの讃岐うどんつゆは、素材の色を大切にしたいお料理にも活躍します。


滑らかでフレッシュな味わい。よく冷やしてお召し上がりください。


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