茄子と鶏肉のお浸し 生姜風味
レンジでできる本格おつまみ
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- 1時間以上
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- 副菜／おつまみ
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- めんつゆ
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- 和の料理人レシピ
材料(2人分)
- 讃岐うどんつゆ
- :100ml
- 水
- :200ml
- なす
- :2本
- 鶏もも肉
- :100ｇ
- 鷹の爪
- :1本
- 薬味（しょうが、みょうが、大葉）
- :適量
- 清酒
- :適量
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作り方
① 鶏もも肉は塩を振ってから耐熱皿に入れ、肉が3分の1浸る程度の酒を入れてラップをし、様子を見ながら火が通るまで電子レンジで加熱する（加熱しすぎると鶏肉が破裂してしまうので慎重に）。
② ①の鶏肉をラップをかけたまま冷ましておく、冷めたら食べやすい大きさにほぐす。
③ なすは皮をむいて半分に切りラップにくるみ、電子レンジで3～5分程度火が通るまで加熱する（レンジの電力によって加熱時間が変わります）。
④ 水で伸ばした讃岐うどんつゆに、②の鶏肉と熱いままのなすと鷹の爪をいれて、1～2時間程度漬けておく。
⑤ 薬味のしょうが、みょうが、大葉を千切りにする。
⑥ ④をつゆごと皿に盛り、⑤の薬味を載せて完成。
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