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骨付き鶏もも肉のビール煮
意外?豆みそと肉・トマトの相性は抜群です。

洋の料理人レシピ
60分
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材料(2人分)
骨付き鶏もも肉
:2本
たまねぎ
:1/2個
にんじん
:1/2本
にんにく
:1粒
ホールトマト
:1缶(500g)
黒ビール(または普通のビール)
:200cc
ブイヨン
:1つ(200㏄の水で溶かす)
「ペルシュロン ディジョンマスタード」
:大さじ1と小さじ1
「マンチャンティ ピュアオリーブオイル」
:大さじ2
ローリエ
:1枚
盛田 あま塩八丁赤だし
:大さじ2
塩、こしょう、薄力粉
:適量
:
:
:

作り方

① たまねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
② 骨付きもも肉を肉の関節からカットする。骨に沿って切込みを入れ、身をひらく。
③ 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れきつね色になるまでソテーする。そこにたまねぎ、にんじんを加え、軽く色づくまでソテーし、ホールトマトを加える。
④ ②の骨付きもも肉に、塩、こしょうで下味を付け、薄力粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼き色がつくまで焼き、③の鍋に入れる。
⑤ ④の鍋に黒ビール、ブイヨン、ローリエを加え30分程度弱火で煮込む。その際アクは取り除く。
⑥ ⑤のもも肉がやわらかくなったら、もも肉を皿に盛る。※画像では豆を付け合わせにしました。
⑦ ⑥の鍋に、塩、こしょう、ディジョンマスタード、赤だしを加え、ソースに仕上げる。⑥で皿に盛ったもも肉の上にソースをかけて完成。
『ペルシュロン ディジョンマスタード』(左)『マンチャンティ ピュアオリーブオイル』(右)は盛田のグループ会社アルカンの輸入する商品です。

■アルカンサイト
http://www.arcane-jp.com
■ペルシュロン マスタード
http://www.arcane-jp.com/products/v_m/moutardes.html
■イタリア産オリーブオイル
http://www.arcane-jp.com/products/o/italy.html


塩分控えめのまろやかな赤だしです。煮込み料理を旨みとコクたっぷりに仕上げます。


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