野菜ときのこの炊き込みご飯
いつもの素材を見違える、特別な炊き込みご飯の出来上がり
-
- 60 分
-
- ご飯もの
-
- うすくち 料理酒
-
- 発酵食レシピ／和の料理人レシピ
材料(4人分)
- 白米
- :2合
- にんじん
- :4cm
- ごぼう
- :根元から10cm程度
- まいたけ
- :1/2個
- 干ししいたけ（スライス）
- :15g
- れんこん
- :50g
- しょうが
- :30g
- 三つ葉
- :1/3把
- こんぶ
- :5g
- 水
- :300cc（土鍋の場合）
- （A） 清酒（または料理酒）
- :大さじ1と2/3（料理酒を使う場合は大さじ１）
- （A） みりん
- :小さじ2
- （A）マルキン うすくちしょうゆ
- :大さじ1（料理酒を使う場合は大さじ3/4)
- :
- :
作り方
① 白米はといで、30分ほど水に浸しておく。 
② にんじんは細切り、ごぼうはささがき、レンコンは2mm程度の幅の半月切りにする。まいたけはほぐしておく。 
③ しょうがは細い千切り、みつばは3cm程度の長さにざく切りにする。 
④ 土鍋に水を切った白米をいれ、（A）と水を加え、こんぶをのせる。炊飯器の場合は（A）を先にいれ、炊飯器の2合の目盛まで水を注ぎ、こんぶをのせる。 
⑤ ④の土鍋(または炊飯器)に②の野菜と干しシイタケ（乾燥したまま）をいれる。 
⑥ 土鍋に蓋をし、火にかける。(炊飯器の場合は、炊飯スイッチをおす) 
⑦ 湯気が出るまで中火(約10分)、湯気が出たら弱火にして3～5分炊く。香りが香ばしくなったら火を止め、そのまま蓋を開けずに、15分蒸らす。※焦げ臭い香りになったら焦げているので、香ばしいと感じたところで火を止めるのがポイント。 
⑧ 炊き上がったら、蓋を開け、3のしょうがとみつばを加え良く混ぜる。こんぶはよけて茶碗によそって出来上がり。 
他にもこんなレシピがおすすめです。
