報道関係各位

2015年6月24日

 

～登録有形文化財「天然醸造蔵」でつくる旨味たっぷりのしょうゆ～

盛田『マルキン 天然醸造木桶仕込み 減塩しょうゆ』新発売

 

ジャパン・フード&リカー・アライアンス株式会社（以下 JFLA）の事業子会社である盛田株式会社（本社：愛知県名古屋市／代表取締役社長：山田雅司、以下 盛田）は、新商品として密封ボトルを用いた『マルキン 天然醸造木桶仕込み 減塩しょうゆ』を、2015年8月24日（月）より発売いたします。

天然醸造木桶仕込みしょうゆの旨味をいかし　塩分を50％カット
天然醸造とは、本醸造しょうゆ※1のうち、醸造を促進するための酵素や食品添加物を使用しないものを示しており、現在では日本国内におけるしょうゆの流通量の1％程度まで減少しています。
※1原料である大豆と小麦を、麹菌をはじめとする微生物の力のみで醗酵・熟成させて醸造したしょうゆ。

大豆タンパクを旨味成分であるグルタミン酸に変化させる酵素は、ゆっくりと発酵・熟成させる天然醸造においてより活性化されます。盛田小豆島工場のしょうゆを天然醸造と適温醸造とで比較したところ、天然醸造の方がグルタミン酸の割合が高く、旨味が強いことがわかります。『マルキン 天然醸造木桶仕込み 減塩しょうゆ』は、天然醸造木桶仕込みしょうゆの旨味をいかし、美味しさはそのままに塩分を50％カット※2しました。減塩しょうゆの味わいに物足りなさを感じている方にもおすすめできる「超特選」クラス※3です。
 
※2「しょうゆの表示等に関する業界申し合わせ」による通常のこいくちしょうゆの食塩分との比較
※3日本農林規格（JAS規格）による等級のうち、特級より窒素分が20％以上多い（こいくちで窒素分1.80%）しょうゆ。全窒素分の数値の高低によって等級が決められている。

 

自然のいとなみが造るしょうゆ
盛田小豆島工場の前身である丸金醤油の創業時（1907年）に建てられた天然醸造蔵は、国の登録有形文化財にも指定されている歴史あるしょうゆ蔵です。現在でも30石（5.4kl）の木桶を310本保有しており、日本最大級の規模を誇ります。マルキンの天然醸造蔵木桶仕込みしょうゆは、もろみを秋田杉で作られた木桶で発酵・熟成させ、温度調節や人為的な菌の添加をせずに四季の自然の温度変化と蔵や木桶に棲みついている自然の菌の助けを借りて造られています。

 

 

• 【商品概要】
• □商品名：マルキン 天然醸造木桶仕込み 減塩しょうゆ
• □内容量・形態：200ml・密封ボトル
• □希望小売価格：300円（消費税抜き）／324円（消費税込み）
• □発売日：2015年8月24日（月）
• □販売先：全国量販店
• □製造・販売元：盛田株式会社

 

 

◆マルキンについて
　「醤の郷」と称される香川県・小豆島の苗羽(のうま)地区において100年以上の歴史を持つ国内最大級の天然醸造蔵仕込みのしょうゆをはじめ、つゆ・たれなどの商品ラインアップを有する調味料ブランドです。しょうゆ醸造で長きに亘り培ってきた発酵技術をもとに、新しい食文化の創造にも積極的に取り組んでいます。
＜マルキンブランド関連サイト
「マルキンの小豆島しょうゆ」URL：http://moritakk.com/know_enjoy/marukin_syouyu＞

 

◆盛田株式会社について
寛文5年（1665年）に愛知県・小鈴谷村（現：常滑市）において清酒造りを開始して以来、350年の長い歴史を誇ります。日本の伝統的な発酵技術を生かした醤油・味噌・料理酒・みりんなどを柱として、つゆ・たれ・飲料など幅広く展開する「食品事業」と、日本酒を主力とした「酒類事業」を中心に展開しています。
＜盛田ブランド　URL：http://moritakk.com/＞

 

◆ジャパン・フード&リカー・アライアンスグループ（JFLAグループ）について
JFLAグループは、持株会社である「ジャパン・フード＆リカー・アライアンス株式会社」のもと、食品・酒類製造販売、高級食材・酒類輸入等の機能を有した9社のメンバー企業が集合する、新しい形の食品関連企業グループです。当社グループは、風土に根ざした伝統的な食文化を継承しながら、ますます多様化するお客様のニーズに応える商品ならびにサービスをお届けすることで、健康で豊かな食生活に貢献してまいります。

＜JFLAサイト　URL：http://www.j-fla.com/＞

 

【主なJFLAグループメンバー企業（2014年11月25日現在）】
■食品・酒類製造販売…盛田株式会社／加賀の井酒造株式会社／株式会社老田酒造店／中川酒造株式会社／見砂酒造株式会社
■食品・酒類輸入販売…株式会社アルカン　　　　　■水産品加工販売…株式会社イメックス

 

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盛田株式会社 お客様相談窓口
tel : 0120-953-779
（9時～17時　土･日･祝日を除く）

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ジャパン・フード&リカー・アライアンス株式会社
管理本部　広報・IR部
tel:03-5614-6671　fax:03-3660-1421