まぐろとアボカドのユッケトリュフ風味黄身醤油漬け
相性の良いまぐろとアボカドを合わせた一品料理です
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- 10分（仕込み時間除く）
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- 副菜
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- 料理用ソース
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- 発酵食レシピ
材料(1人分)
- バチマグロ
- :60g
- アボカド
- :40g
- 煎りゴマ
- :1g
- 刻み海苔
- :2g
- 【トリュフ風味卵黄】卵黄
- :1個
- 【トリュフ風味卵黄】トリュフソース
- :15ml
- 【トリュフ風味卵黄】みりん
- :5ml
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作り方
① 【トリュフ風味卵黄】を作る。卵黄がすっぽり収まるような器に入れ、トリュフソース、みりんを合わせたものに１日漬けこむ。
② バチマグロとアボカドを1cm程のダイス状に切り、さっくり混ぜる。
③ 深めの器に②を高く盛り中央にトリュフ風味卵黄をのせ、漬けこみに使ったソースを回しかける。
④ 全体にトリュフソース（分量外）をかけ、煎りゴマ、刻み海苔をトッピングして完成。
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