果肉が多く肉質の柔らかい紀州で育った南高梅を厳選しました。ペースト状のねり梅を手を汚さず出しやすいようにチューブタイプにしました。

天日にて寒風乾燥させて旨味が凝縮された国産大根を使用しました。漬込み調味料で下味を付けた後、甘口の麦みそとコクのある赤みそをブレンドした仕上げみそで漬込み、滋味豊かな味わいに仕上げました。

厳選した小茄子と良質な辛子を贅沢に使用して丁寧に漬け込んだ逸品です。砂糖類や酒かすなどで味付けした辛子のツンとくる辛味と小茄子の野菜本来の旨味をお楽しみいただけます。