まろやかな甘さと発酵によるお米由来のコクと旨みは、和食づくりに欠かせない調味料です。蒸したもち米に米麹を加えて発酵させた「本みりん」、蒸米を発酵させたものに塩を添加し不可飲処置をした「みりんタイプ」、アルコール度数1％未満の「みりん風調味料」があります。
盛田では、「本みりん」と「みりんタイプ」を中心に商品ラインアップをしています。いずれも料理に柔らかな甘みや照りを与えるとともに、含まれているアルコールによって、煮くずれを防いだり、素材の生臭みを消す効果があります。
和食の定番である煮物や蒲焼・照り焼きなどを風味・色つやよく仕上げます。お米を炊く時に少し加えると（目安は米2合に対し、みりん類小さじ1）、アルコールが蒸発する際に独特のぬか臭さが解消され、含まれる糖分がお米の表面をコーティングしつややかに仕上がります。