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夏対策!めんつゆレシピ

「蔵人厨ねのひ」総料理長から教わる夏対策めんつゆレシピ

教えてくれた人

「蔵人厨ねのひ」小澤将隆総料理長

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夏の元気に必要な栄養素がしっかりとれる美味しいレシピを考えました。

夏場のお料理には悩みがたくさん。
食欲がなくなってしまったり、せっかく作った料理が傷みやすかったり。
暑い中、火を使うのがイヤになることも。

そんな夏の悩みを解消するため、
和食のプロに、めんつゆを使った簡単料理を教えてもらいました。
涼しく元気に夏を過ごせる夏対策レシピ!どうぞご覧あれ。

夏バテ対策1 夏バテ予防

夏バテ予防食材盛りだくさん!食べるドレッシングのサラダ

夏バテ予防には、ビタミンB1、クエン酸、アリシンなどの栄養素が重要と言われています。
これらの栄養をたっぷり含む、豚肉、豆腐、夏野菜を玉ねぎや大葉、生姜、梅などをたっぷり入れた食べるドレッシングでいただくサラダです。

盛田 本返しつゆ 2倍濃縮

盛田 本返しつゆ 2倍濃縮

老舗そば屋の伝統製法「本返し」にこだわったまろやかな味わいのつゆです。
上品なだしの風味が楽しめます。

食べるドレッシングのサラダ

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夏バテ対策2 夏バテしてしまったら

あっさり夏野菜たっぷり豆乳つゆ素麺

食欲がない時には、見た目に涼しく喉越しの良い冷しかけ素麺。
みょうが、大葉、きゅうりなどの夏野菜を豆乳つゆでいただきます。

マルキン 讃岐うどんつゆ

讃岐ならではのいりこだしを使ったうどんつゆ。
色が薄いので食材の色を活かしたいお料理にも大活躍します。

食べるドレッシングのサラダ

夏野菜のてまり寿司

めんつゆを混ぜた酢飯に夏野菜をのせたお寿司。
すっきりした酸味が心地よく、食欲がない時にもあっさり召し上がっていただけます。

マルキン かつおつゆ

小豆島の天然醸造蔵で仕込んだしょうゆと、鹿児島県枕崎産の鰹節のだしを使った上品な味わいのつゆです。

てまり寿司

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女子の大敵「夏の冷え」対策

冬瓜 生姜風味の海老そぼろ餡

旬の素材を使った涼しげな見た目ですが、あつあつの餡と生姜がからだを芯から温めます。
漢方薬としても使われる葛粉でとろみをひいて、薬膳風に。

マルキン 讃岐うどんつゆ

讃岐ならではのいりこだしを使ったうどんつゆ。
色が薄いので食材の色を活かしたいお料理でも大活躍します。

海老そぼろ餡

葛粉の生姜風味 めんつゆカレーうどん

めんつゆで簡単にできるカレーうどん。
スパイスと生姜と葛粉で
からだの芯からぽかぽかに。

上野 藪そばつゆ

伝統あるそばの名店「上野藪そば」の味わいをご家庭でもお楽しみいただけます。

めんつゆカレーうどん

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傷みにくいお弁当のおかず

あけて嬉しいお弁当レシピ 5品

食材が傷みやすい夏場は、お弁当のおかずにも気を使います。
お酢や漬物、梅干しは、昔ながらの保存食。
古くからの知恵が詰まったお弁当のおかず5種です。

  • 唐揚げの南蛮漬
  • アスパラの肉巻 甘辛ソース
  • オージービーフの大和煮
  • 梅酢豚
  • しば漬け入り卵焼き
お弁当

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コンロ不使用で涼しくクッキング

茄子と鶏肉のお浸し 生姜風味

暑い季節の料理の味方「電子レンジ」。
水で薄めためんつゆにレンジで蒸した茄子と鶏肉を浸すだけ!

マルキン 讃岐うどんつゆ

讃岐ならではのいりこだしを使ったうどんつゆ。
色が薄いので食材の色を活かしたいお料理にも大活躍します。

茄子と鶏肉のお浸し

夏野菜のサラダ風ピクルス

野菜を塩もみして麺つゆにつけるだけの簡単ピクルス。
常備菜としてもお勧めです。

盛田 本返しつゆ ストレート

老舗そば屋の伝統製法「本返し」にこだわったまろやかな味わいのつゆです。
上品なだしの風味が楽しめます。

サラダ風ピクルス

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レシピ協力

蔵人厨ねのひ
蔵人厨ねのひ 丸の内オアゾ店
1665年創業以来、346年以上続いた蔵元『盛田』の直営店です。
蔵人が丹精込めた旨口の酒『ねのひ』に合う酒蔵料理をご提供しています。

(姉妹店)蔵人厨ねのひ 本店 / 蔵人厨ねのひ 名古屋駅前店 / 蔵人厨ねのひ 大阪店

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