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トリュフ香る和風カルボナーラ
仕上げにトリュフソースをかけるだけ

発酵食レシピ
30分
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材料(1人分)
玉ねぎ
:40g
ベーコン
:40g
マッシュルーム
:2個
無塩発酵バター
:10g
ニンニク(スライス)
:1片
生クリーム
:80ml
スパゲッティーニ
:50g
パルメザンチーズ
:5g×2
卵黄(Lサイズ)
:1個
トリュフソース
:7ml
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作り方

① 玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームをスライスする。スパゲティーニは規定時間茹でる。
② フライパンに①の具材と無塩発酵バターとニンニクを入れ弱火でじっくり炒める。
③ ②に生クリームを加え一煮立ちさせたら、スパゲティーニを入れ、軽く混ぜながら加熱し、全体にソースが絡まったら火を止めて、パルメザンチーズ5gを加え一混ぜする。
④ ③を器に盛り、上に卵黄をのせる。卵黄の上からトリュフソースと、パルメザンチーズ5gをかけて完成。


トリュフの濃厚な香りが食欲をそそります。


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