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鶏肉の照り焼き青ねぎのソテー添え
定番の照り焼きも、もうひと手間でプロのレシピに

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30 分
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材料(2人分)
鶏もも肉
:180g
青ねぎ
:50g
:ひとつまみ
片栗粉
:適量
オリーブオイル
:大さじ3
(A)清酒(または料理酒)
:45cc(料理酒を使う場合は30㏄)
(A)みりん
:45cc
(A)ざらめ
:15g
(A)たまりしょうゆ
:20cc(料理酒を使う場合は大さじ1)
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作り方

① 鶏もも肉は、大きすぎるようであれば180g程度にカットする。青ねぎは白い部分は縦半分に切り、青い部分はそのまま、5㎝程度に切りそろえておく。
② 鶏もも肉は肉の面(皮でない方)に軽く塩を振り、片栗粉を刷毛で両面にまんべんなくつける。※刷毛がない場合には、両面に片栗粉をたっぷりつけ、しっかりふるい落とす。
③ フライパンでオリーブオイルをあたため、鶏もも肉を皮の面から片面5分くらいずつ中火でしっかり焼く。片面5分くらい。
④ 別の鍋(もしくはフライパン)で青ねぎを炒め、全体に火が通りしんなりしたら火を止めておく。味はつけない。
⑤ 鶏もも肉の両面に焼き色がついたら、余分な脂をペーパーで吸い取る。
⑥ (A)の調味料をフライパンに入れて絡ませる。肉を返しながら、2~3分弱火で、いい色に照りあがるまで焼く。
⑦フライパンに残ったたれを肉にかけ、出来上がり。


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